▲市民在大稠顶体验摘春茶。西江日报记者 杨永新 摄

▲广宁竹芯茶。西江日报记者 杨丽娟 摄

▼封开采茶姑娘背着茶篓，在白马山上釆摘茶叶。西江日报记者 严炯明 摄

▲德庆茶农正在制单枞茶。西江日报记者 严炯明 摄

▼江林春茶春茶果胶含量高，使得茶汤更为醇厚。来源于四会发布

天瑞园茶业公司的茶场。 西江日报记者 严炯明 摄

　　一叶一芽，蕴藏春色；一拈一摘，皆是风景；春日里的色香味，都化为一杯春茶中。近期，肇庆春茶陆续开采上市 随着气温逐渐回升，沉寂了一个冬天的茶树开始抽芽吐绿，茶农也开始了忙碌的采茶工作。肇庆有哪些值得一品的春茶呢？跟着记者的脚步，来认识一下吧。西江日报记者 夏紫怡

　　怀集新岗红茶

　　峰连天际边，茶香绕山间。走进洽水镇新岗大稠顶茶场，放眼望去，漫山遍野的茶树葱茏叠翠，枝枝新芽嫩绿芳香。该茶场位于肇庆市国有新岗林场，海拔高、昼夜温差大，终年云雾缭绕，是名贵茶种生长的温床。1200亩的茶园里，茶香弥漫，生机盎然。

　　凭借着得天独厚的地理气候环境，故产出的茶叶既具有香气独特、茶韵醇厚、耐泡、香气诱人、回甘味好等特色，同时氨基酸和茶多酚等有利健康的多种元素含量丰富，其“色”“香”“味”经茶叶专家品尝已达到或胜过原产地。

　　新岗红茶是怀集县特色农产品之一，作为肇庆一张靓丽的名片在国内屡获殊荣，2020年，被纳入全国名特优新农产品名录。

　　德庆高良凤凰单枞茶

　　春风三月，采摘春茶正当时。连日来，德庆县高良镇单枞茶陆续采摘上市，当地茶农又迎来一年丰收季节。

　　高良镇大顶山茶场，空气清新，云雾缭绕，一棵棵茶树上长着嫩油油芽梢。该茶场不仅享有得天独厚的地理环境，还拥有悠久的种茶历史。此处高山，茶树吸收这里的云雾，德庆高良的凤凰单枞也被很多人称为云雾茶，此外，这里的泥土带有沙质种植出来的茶是特别有回甘味。

　　采摘回来的茶叶要经过杀青、揉捻、复炒等多个工序之后，茶叶才算制作完毕。由于优质的品质，良好的口碑，这里生产出来的单枞茶一直以来都深受市民喜爱客户们都是以提前订单式购买。

　　四会江林茶

　　江林茶种植的起始时间远不可溯，当地得天独厚的地理环境，成为了种茶地的不二之选，并在上世纪六七十年代成规模发展，建立了国有经营的“江林茶厂”。

　　每一次的采摘都恰逢时机，去粗取精，铢积寸累，精心挑选的每一片嫩芽细叶，随着手工翻炒蹁跹起舞，旺火深锅，清清翠翠的茶叶，在柴火的热情中渐渐柔软。

　　温杯、点汤，茶叶在80℃的水里渐渐舒展。细细品鉴，金黄的茶汤在唇齿间千回百转、醇厚绵长。

　　广宁竹芯茶

　　竹芯茶以采自深山老林的茶叶，配上广宁特有的“竹芯”精制而成，亦有“青天茶”之称。这种茶色泽金黄，香味四溢，有清肝明目、清热解毒醒酒的特效。

　　竹芯茶与其他的茶叶不同，并不需要经过其他茶叶的“杀青”和“揉捻”的程序，只需直接晒干或烘干，然后切成合适长度的茶段，再进行炒制即可。

　　竹芯茶的工序虽然看着简洁，但是并不简单。竹芯娇嫩，进行炒制时需要把控好火候，不能太大或者太小，不然就会损失茶叶的本味，炒出来的香气也没有那么平和。

　　经过加工后的竹芯茶，约一厘米长，闻之有一股竹叶的清香味，用95℃的水冲泡10秒左右即可出茶汤，茶汤色泽金黄，散发着淡淡的清香味，入口有一股清甜的味道。

　　封开白马茶

　　因产于肇庆市封开县杏花镇境内海拔900多米的白马山而得名。

　　是封开本地名茶，主要有绿茶、红茶、白茶等茶品。白马山是杏花镇最高的山脉，群山环抱，云雾缭绕，为茶树生长营造了一个得天独厚的自然地理环境，也因此，孕育出白马茶优异的品质。

　　传统手工艺的白马茶茶色青绿微黄，清澈明亮，味道淳厚、幽香，以茶味鲜醇，回甘持久而享誉于世。白马茶自古就小有名气。清朝道光年间《封川县志》，其记载有“白马山产茶，色红味香，产于文德小江者曰文茶。”

　　手工制作茶叶的工艺是由采茶、摊靑、晒青、抖靑、杀青、摊凉、揉稔、初烘、挑选、复烘共十个环节，而制作白马茶工艺还是使用着古老传统的工具。因此白马茶制作技艺还被列入市级“非遗”的传统技艺。

　　怀集燕崚青

　　燕崚青是怀集县天瑞园茶业有限公司的茶叶品牌名称，产自甘洒镇小竹村松岗山顶500多亩茶园。走进小竹村松岗山茶园，只见漫山遍野都是绿油油的茶树，茶香扑鼻而来，茶农背着小竹篓穿梭于茶垄间，弯腰采嫩芽，动作轻快，不停地把鲜嫩茶芽摘下放入篓中，在阳光的映照下，绿叶丛中人影游动，呈现出一派春日采茶忙的景象。

　　据了解，该基地茶园所生产的茶产品风格清新自然、甜醇回甘，主要种植有鸿雁十二号、黄金茶一号、软枝乌龙、稀有紫芽等茶树品种，产有燕崚青牌的有红茶、绿茶、乌龙茶和白茶。