西江日报记者 杨永新

　　最近，小雯和妈妈闹上了。小雯身高不到1.60米，但体重超过了140斤。为了减肥，小雯晚饭时只吃一些蔬菜和肉类，不吃米饭等主食。这可急坏了妈妈，担心营养不均衡，会降低身体免疫力，于是催促女儿吃主食。就在双方僵持不下时，小雯的爸爸请来肇庆市第一人民医院临床营养科主任医师苏巴丽主持“公道”，向母女俩提出建议。

　　苏医师对小雯说，晚餐不吃主食，会让代谢越来越慢，因为无论燃烧脂肪还是蛋白质，都是通过糖酵解或糖异生来完成，是一种低效的能量供给途径，代谢变慢后，身体产生自我保护，能量消耗减少。

　　“这样可能会短时内让体重出现下降的情况，但很难持续减重，并非是一个长久之计。”苏医师提醒，当再次晚餐吃上主食，就会出现体重反弹，且变得比之前更胖。

　　在苏医师看来，均衡膳食是人体必须贯彻的健康准则，是健康的基石，提倡早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少，是少点而不是不吃。一日三餐的热量分配应为：早餐30%，午餐40%，晚餐30%，而且每餐都要遵循均衡饮食的原则，膳食搭配合理，55%的碳水化合物供热比，15%蛋白质供热比，30%的脂肪供热比。

　　苏医师告诉小雯，人体需要的营养素很多，肉类有肉类的营养，水果有水果的价值，蔬菜有蔬菜的作用，米饭或面食或杂粮也有它的营养价值。缺少则容易导致体内的某些“组合零件”缺乏，而且碳水化合物代谢产物只有二氧化碳和水，可以快速排出去，对身体没有什么负担，经济又安全。

　　苏医师接着介绍，如果长期不吃米饭（主要成分是淀粉），淀粉酶的分泌、代谢、排泄会受影响，另外胃会不断分泌胃酸，而又没有食物中和，直接刺激胃黏膜，从而容易惹上胃肠疾病。“不吃饭或少吃了，脂肪类的摄入比例相对增加，会给心血管和肝脏带来负担。”

　　“光吃肉不吃米饭也不行。”苏医师说，肉的过多摄入，必然带来蛋白质的摄入增加，蛋白质的代谢产物如尿素氮、尿酸等通过肾脏排出，无形中增加了肾脏的代谢负担，肾功能受损、高尿酸血症的风险也高了。

　　小雯听了苏医师的介绍后，终于知道吃主食的重要性，不再轻言别人“要瘦不要命”的说法，“吃得科学，吃得健康，这才是最重要的。”而小雯妈妈也知道了在饭餐时，应该做哪些更有营养、符合女儿身体的食物。看到苏医师的成功调解，见到母女俩相视一笑，小雯的爸爸心里乐滋滋的。