西江日报记者 杨丽娟

　　近年来，“喝果蔬汁减肥”的风潮席卷社交平台，某知名男星在综艺中分享的“黄瓜芹菜汁代餐法”被奉为瘦身圣经。奶茶店纷纷推出“刮油水”“排毒汁”，就连超市货架上的瓶装果蔬汁也印满“0糖0卡”标签。但果蔬汁真的如宣传中那样天然健康吗？果蔬汁怎样喝才健康？为此，记者采访肇庆市第二人民医院营养科医生杨丽萍。

　　杨丽萍告诉记者，大量饮用果蔬汁短期之内能够减肥的核心在于低热量的饮食模式。但是长期单一摄入果蔬汁，会造成蛋白质、脂肪摄入不足，出现营养不良。

　　果蔬汁含有钾、镁等矿物质，以及胡萝卜素等植物活性成分，比如一杯番茄汁的维生素C含量相当于半个柠檬。糖分直接来自水果本身，相对天然。但这些是果蔬汁的“表面优势”，经过高速破壁后的果蔬汁，只有少量营养保留。若把它当作健康代名词，就大错特错了。

　　杨丽萍进一步阐述道，藏在果蔬汁里的三大健康陷阱：糖分飙升，一杯橙汁=吞下5个橙子的糖。榨汁时，水果细胞壁被破坏，原本锁在细胞内的“内源性糖”变成游离糖，喝下一杯橙汁的血糖飙升速度堪比喝糖水，远超每日建议的25克添加糖上限。制作过程中，果蔬汁会损失部分营养素，如膳食纤维、维生素C、多酚类抗氧化物质等。榨汁时，水溶性营养成分多数到了汁里，而不溶性膳食纤维会留在渣中。若过滤掉渣滓，将损失大量膳食纤维。打浆时高速旋转产生气泡，加速维生素C与氧气接触，可能导致高达80%以上的维生素C损失。

　　针对市场上销售的“0糖0卡”果蔬汁，杨丽萍表示，所谓的“0糖0卡”可能使用的是代糖，如天然甜味剂和人工甜味剂，其甜度是蔗糖的几十倍甚至数百倍，但热量极低或为零。长期饮用会扰乱食欲调节机制，增加对甜味的依赖，进而引起肥胖、糖尿病、癌症、心血管疾病风险增加。

　　“喝果蔬汁并不能减肥，反而会增肥，长期饮用，会诱发身体其他疾病。”杨丽萍说，喝果蔬汁代餐减肥，短期内体重下降了，但减掉的往往是水分和肌肉，而非脂肪，甚至过多摄入糖分，被转化为脂肪。糖分摄入会引起糖尿病、高尿酸血症的发生。

　　如果喜欢喝果蔬汁，可打浆不去渣，喝“泥”更健康，每日限量150毫升，现榨现喝，榨好后2小时内喝完，避免细菌滋生和营养流失。当然更加推荐吃新鲜的蔬菜水果，能够最大程度地保留营养物质。健康成年人每日摄入水果200-350克，蔬菜300-500克。减重没有捷径，避免盲目跟风，均衡饮食和规律运动才是长久之计。