七星岩的鸡蛋花。 　西江日报记者 吴勇强 摄

玉屏迭翠。 　　　　图源：星湖美美

　　编者按

　　盛夏的岭南，有一缕花香与茶香交织成的独特清凉记忆。这项以“三蒸三晒”古法淬炼的技艺，将岩壁上看似普通的花朵，酿成了承载自然智慧与人文温度的非遗茶饮。2025年1月，肇庆七星岩鸡蛋花茶制作技艺经肇庆市人民政府批准，列入第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　岩壁花影

　　整个夏天，肇庆的长街短巷，深庭小院，墙角屋边，处处可见鸡蛋花树的身影，它们如老友般栖于烟火深处。在七星岩南门的揽胜牌坊左侧石壁上，就有一棵两百多年的鸡蛋花树斜倚石壁顽强生长，表面的树干凹凸不平，苍老古劲，生势良好。这古称“贝多罗”的花木，原是《星岩今志》中“来自西洋，弥望皆是”的外来客。

　　据乾隆四十年（1775）石室洞璇玑台右壁石刻——陈绳祖诗记载“一尊休负余阳好，贝叶林中观圣身，洞口贝多树，甚伙时葵尊其下”，可见早在245年前，石室洞口就有鸡蛋花林，可惜如今已经不复存在了。

　　但幸好玉屏、石室、阆风诸岩山上仍有鸡蛋花古树留存至今，它们大多生长在磴道和古建筑旁，少部分长于岩麓之间。鸡蛋花树常被霸王鞭缠绕，盘根缠石，扎根于石灰岩上，虽生长条件恶劣，仍生势良好，枝繁叶茂。玉屏岩的鸡蛋花最早的文字记载是清道光辛丑年（1841），黄培芳有诗曰：“贝多花欲爱，聊枕石头眠”，由此可知早在182年前，玉屏岩的鸡蛋花便引得诗人都赞叹不已了。

　　1983年，中国梅花专家、北京林业大学陈俊愉教授（已故中国工程院资深院士）在登上玉屏岩时，也曾惊叹道：“我是第一次见到这样壮观的鸡蛋花古树林，真称得上中国之最。”原肇庆地委书记许士杰在一九八一年于玉屏岩题刻的“玉屏迭翠”，指的就是玉屏古磴道两侧的鸡蛋花林。

　　清润一盏夏

　　“青葱大叶似枇杷，臃肿枝头着白花”，清代郁永河笔下的鸡蛋花，在肇庆七星岩畔长成了独特的风景。这看似普通的花木，实则是自然与人文共酿的礼物——其花可入茶，其技列非遗，早已融入岭南人的烟火日常。

　　夏至时分，七星岩的鸡蛋花树最是动人。光秃的枝干虬曲如篆，托起朵朵白花，金黄的花心裹着晨露，在风里摇曳生香。得天独厚的生长环境，让此处鸡蛋花较之别处更添几分清润，也因此成为制作鸡蛋花茶的上选。当地人采花制茶的习俗由来已久，如今七星岩鸡蛋花茶制作技艺已被列入肇庆市非遗名录。

　　制茶讲究“天时、地利、匠心”：春末至初秋是采花季，每日的清晨7点至9点，匠人携特制佛肚竹叉登岩，只采完全绽放却未凋谢的花朵，经清水轻拂后铺于竹匾自然阴干，再以“三蒸三晒”古法（武火蒸透去寒，文火焙干锁香，反复三次）方得茶料。最后密封贮于陶罐，避光防潮，待岁月沉淀出更醇厚的风味。

　　《岭南采药录》称其“治湿热下痢，润肺解毒”，而肇庆人更爱它入口的微苦和回甘。作为广东凉茶“五花茶”的灵魂，鸡蛋花茶既常现身于街巷凉茶铺，也藏于百姓茶罐。夏日炎炎，一盏清茶入喉，既解暑热又养肺腑，恰似岭南人“热中守静”的生活哲学。

　　如今，七星岩鸡蛋花茶制作技艺第三代传承人彭丽新在保留古法的基础上，尝试将鸡蛋花与柠檬、薄荷结合，推出更符合年轻人口味的新式茶饮。但无论形式如何变化，那份对自然的敬畏与对传统的坚守始终未变。当游客循着花香登上玉屏岩，在古树与岩壁间品一盏花茶，便读懂了肇庆：这里的花香藏在岩缝里，茶味浸在时光中，而文化，就盛在那一盏清润的夏日里。

　　见微