白切杏花鸡

蛋煎裹蒸粽

蒜蓉蒸高桂虾（高要罗氏虾）

油盐蒸西江和顺鱼

蒜蓉清蒸黄沙蚬

四会茶油鸡

笼仔蒸西江河虾

西江河蟹煲鸡

肇庆烧肉

榄角蒸鳊鱼

　　西江流域的灵秀山水，孕育出独属于肇庆的饮食“密码”，十大西江名菜便是这份自然馈赠的绝佳诠释。西江河蟹煲鸡、笼仔蒸西江河虾等佳肴，以本土鲜活食材为根基，深植粤菜“鲜为本、简为美”的烹饪精髓，在传统工艺与现代技法的交融碰撞间，既牢牢锁住食材本真滋味，又巧妙融入西江渔业文化、节庆民俗等深厚底蕴。

　　作为肇庆饮食文化的鲜活缩影，十大西江名菜以多元风味与浓郁烟火气，为八方食客献上一场兼具舌尖享受与文化体验的味觉盛宴，更让深藏于山水间的肇庆味道，随佳肴香飘四海。

　　文/西江日报记者 杨永新   图/资料图片（除署名外）

　　白切杏花鸡

　　封开杏花鸡是广东四大名鸡之一，采用杏花鸡制作的白切鸡，皮薄脆口、骨细易嚼，素有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉，入口兼具清、鲜、甜、爽与骨香之妙，是粤菜的经典菜品之一。

　　蒜蓉清蒸黄沙蚬

　　黄沙蚬是西江流域最常见的河鲜食材。通过清蒸的方式，最大限度保留了黄沙蚬的鲜甜本味。同时，蒜蓉的香味与黄沙蚬的鲜甜相互融合，让这道菜既健康又美味。

　　蒜蓉蒸高桂虾（高要罗氏虾）

　　罗氏虾素有“淡水虾王”之称。这道菜将部分蒜末油炸至金黄，与生蒜混合制成层次丰富的蒜香基底；高要罗氏虾经背部切开处理以定型，虾肉紧实弹牙。虾的鲜美与蒜蓉的浓香充分交融，让人满口鲜醇。

　　榄角蒸鳊鱼

　　西江鳊鱼肉质鲜嫩，搭配榄角同蒸，咸香渗透鱼肉，既保留了河鱼的清甜，又融入了榄角的独特风味，是家常菜与地方风味的完美结合。

　　西江河蟹煲鸡

　　此菜选用西江鲜活河蟹搭配本地散养走地鸡，出锅时汤汁浓稠鲜亮。蟹肉鲜甜中带着鸡肉的油脂香，鸡肉口感紧实又满溢河蟹的鲜甜，是西江菜的典型代表。

　　蛋煎裹蒸粽

　　肇庆裹蒸制作技艺是国家级非物质文化遗产，素有“不吃裹蒸，不算到肇庆”的民谚。蛋煎裹蒸粽将家常点心升级为文化符号，既是对传统餐饮文化的传承，也是提升肇庆旅游体验的重要载体。

　　油盐蒸西江和顺鱼

　　和顺鱼是西江对肇庆的天然馈赠。简单的油盐蒸制，保留了鱼的原汁原味，是肇庆各大餐馆的热门菜品，深受食客喜爱，堪称西江美食的代表之一。

　　笼仔蒸西江河虾

　　西江丰富的河虾资源，是这道菜的天然食材基础。简单的笼仔蒸制方式，最大程度保留了河虾的原汁原味，体现了西江人对食材本味的极致追求。

　　肇庆烧肉

　　烧肉是肇庆多个乡镇的特色名产，采用传统木炭整猪烧制工艺，成品皮脆肉嫩、肥而不腻、层次清晰，脆皮入口时还会发出清脆的“咔嚓”声。

　　四会茶油鸡

　　这道菜品巧妙借助茶油高沸点的特性，成就了鸡肉“鲜香、嫩滑、无腥味”的独特风味。其制作工艺涵盖传统浇淋与现代熏制两种方式，经2-3小时的慢火焖制，茶油的醇香充分渗透鸡肉肌理，成品皮脆肉嫩，被列为四会十大手信之一，是当地待客宴席的标志性菜肴。