西江日报记者 杨永新

　　目前，冠心病已经成为威胁国民健康的主要“杀手”之一，而反式脂肪酸的摄入被认为是增加患冠心病风险的重要因素之一。在日常生活中，哪些食品含有反式脂肪酸？如何预防？昨日，记者采访了肇庆市第一人民医院心脏医学党支部书记、心内科主任赖绍斌。

　　“快餐、烘焙食品、乳制品、加工肉类和植物油等，都含有反式脂肪酸。”赖绍斌向记者介绍，快餐中如炸鸡、汉堡、薯条等，由于油炸过程使用了部分氢化植物油，这种油含有反式脂肪酸。商业烘焙的饼干、蛋糕、曲奇和面包等，常常含有反式脂肪酸，以增加产品的稳定性和口感。

　　“在乳制品当中，一些奶酪、奶油和涂抹酱等，可能含有反式脂肪酸，尤其是那些经过部分氢化的产品。”赖绍斌说，一些加工肉类如香肠、培根和熟食肉类，也可能含有反式脂肪酸。某些精炼的植物油，如棕榈油和玉米油，在加工过程中可能产生反式脂肪酸。

　　赖绍斌提出，为了避免和预防反式脂肪酸对心血管健康的影响，可以采取措施预防。减少加工食品的摄入，尽量避免频繁食用快餐和商业烘焙的甜食，多选择在家烹饪，使用健康的烹饪方法，如蒸、煮、烤或炖。

　　“选择健康的脂肪，在饮食中增加橄榄油、鱼油和坚果等富含单不饱和和多不饱和脂肪酸的食物，这些健康的脂肪有助于降低胆固醇水平。”赖绍斌说，增加富含可溶性纤维的食物，如食用燕麦、豆类、苹果、梨等，可以帮助降低血液中的坏胆固醇（LDL）。

　　赖绍斌提醒，在购买食品时，要关注营养成分表，阅读成分标签，选择那些标明不含反式脂肪酸或含量较低的产品。

　　同时，保持健康的生活方式，定期进行体育锻炼，保持健康体重，戒烟，限制饮酒，这些都有助于降低心血管疾病的风险。“通过这些措施，可以有效减少反式脂肪酸的摄入，保护心血管健康，降低患冠心病的风险。”